Peretta - goceano

E' un tipo di formaggio a pasta filata prodotto tutto l'anno, sia artigianalmente che industrialmente, con latte di animali allevati al pascolo o a stabulazione libera.

Composto da latte di vacca intero, caglio di vitello e sale, ha la forma caratteristica tipicamente "a pera" con testina, crosta dal colore giallodorato, lucida, sottilissima con pasta di colore giallo paglierino piu' o meno intenso, uniforme, elastica e dal sapore dolce e delicato.

Rapida la sua maturazione, fra i 2 e i 7 giorni.

Il peso varia fra 0,5 a 0,8 kg.